蒸是什么意思

蒸的解釋 蒸怎么讀

"蒸"字共有13畫，拼音：zhēng，注音：ㄓㄥ，部首：艸，筆畫數：13畫，字體結構：上中下結構，五行：木，五筆：ABIO，Unicode編碼：U+84B8，鄭碼：EXAU，倉頡：TNEF，"蒸"字筆順：一丨丨フ丨フノ丶一丶丶丶丶

蒸
簡體 蒸 繁體 蒸
拼音 zheng 音標 zhēng
部首 艸 結構 上中下結構
五行 木 五筆 ABIO
筆畫 13畫 繁畫 16畫
注音 ㄓㄥ Unicode U+84B8
鄭碼 EXAU 倉頡 TNEF
筆順 一丨丨フ丨フノ丶一丶丶丶丶
筆順讀音 橫、豎、豎、橫撇、豎、橫撇、撇、點、橫、點、點、點、點

【蒸】的含義

"蒸"是烹飪術語，指將食物或食材置于水中加熱至沸騰后，通過蒸汽（水蒸氣）排出水分的過程。在不同的飲食文化和菜系中，“蒸”有著不同的使用場景和效果。 1. **中國烹飪**：在中國的許多地方，如四川、陜西等地區，人們常常通過“蒸”來制作美食。例如，四川的酸辣湯，其口味通常是以紅燒肉為基礎的；而北京的炸醬面，則更注重用淀粉與水制成糊狀或直接將液體加入到面條中。 2. **日本料理**：在日本，尤其是京都和東京等地，人們會使用“蒸”來制作壽司、串燒等菜品。這些食物通常通過低溫（冷藏）進行處理，并在快速的蒸汽條件下取出，以保持其原有的口感和質感。 3. **意大利面食**：在中國的一些地方，如四川、云南等地，也會用“蒸”來烹飪各種面條或湯品，例如涼拌面或是宮保雞丁等。這樣的做法使得食材能夠更加柔嫩，同時提供了一些美味的調味汁。 4. **印度菜**：在印度的某些地區的印度咖喱中，也常常使用“蒸”這一方法處理食材以達到風味變化的目的，如切達奶酪的“蒸法”。 5. **法國料理**：法國烹飪在許多地方也采用了“蒸”來制作菜品。例如，法國的法式烤雞和奶油蘑菇湯都是通過低溫蒸汽加熱的方式使其變得鮮嫩。 6. **日本料理中的“蒸”**：在日本的傳統壽司中，使用的是冷凍的米飯與醋和鹽混合而成，并且在加熱過程中加入空氣以去除多余的水分，這使得成品更加松軟。而在一些地方的壽司外包裝上，則會印有“蒸”字樣。 不同的烹飪方法和文化背景決定了“蒸”的具體用途、步驟以及可能帶來的風味變化。然而，無論哪種做法，都強調了食材的保持原汁原味，并且可以提升食物的口感和風味。

蒸漢字的詳解

蒸
zhēng
【名】
(形聲。烝聲。本義:麻稈)
同本義〖hempstalk〗
蒸,析麻中干也?！墩f文》。今俗謂之麻骨棓,古燭用之,故凡用麻干葭葦竹木為燭皆曰蒸。
蒸,炬也?！稄V雅》
故云燭用蒸也。——《儀禮》疏
細小的木柴〖smallfirewood〗
共祭祀之薪蒸材木?！吨芏Y·委人》。注:“給炊及燎,粗者曰薪,細者曰蒸。”
蒸間容蒸然者處下。——《管子·弟子職》。注:“細薪也。”
以薪以蒸?！对姟ば⊙拧?br>又如:蒸薪(木柴)
以麻秸、竹木制成的火炬〖torch〗。如:蒸燭(古指以麻稈、竹木等制成的火炬)
中藥炮制法之一〖steaming〗。將藥物隔水蒸熟,以便于制劑。如茯苓、厚樸蒸后易于切片?；蚣泳瓢枵?如大黃、地黃經蒸制后,熟大黃的瀉下減弱,熟地黃便成溫性而滋腎補血

蒸
zhēng
【動】
假借為“烝”。氣體上升〖evaporate〗
蒸靈液以播云。——嵇康《琴賦》。注:“氣上貌?！?br>陰陽陶蒸?！獜埲A《鷦鷯賦》。注:“氣上山貌。”
日氣蒸云?！稄V東軍務記》
又如:蒸樊(熱氣郁勃上升);蒸郁(濕氣旺盛上升)
同“烝”。古代祭祀時以牲之全體置于俎上〖sacrifice〗
冬祭曰蒸?！稜栄拧?br>又如:蒸禋(祭祀)
燒煮〖steam〗
素湯米飯蒸卷饅頭。——《西游記》
又如:蒸粟(蒸熟的粟子是黃色的,因以蒸粟比喻黃色);蒸暑(悶熱,暑熱如蒸);蒸黎(蒸煮野菜)
蒸
zhēng
【形】
同“烝”。眾,多〖many〗
天生蒸民?！睹献印じ孀由稀?br>立我蒸民。——《列子·仲尼》
莘莘蒸徒?！笏肌段憾假x》
又如:蒸天價(滿天地;通天地);蒸人(眾人);蒸民(眾民,人民);蒸庶(百姓,眾民);蒸黎(民眾)
熱〖hot〗。如:蒸炎(形容氣候悶熱);蒸暑(形容盛暑天氣悶熱);蒸悶(悶熱);蒸溽(濕熱)
興盛的樣子〖prosperous;thriving〗。如:蒸蒸(興盛的樣子)

蒸餅
zhēngbǐng
〖steamedcake〗用發酵的面蒸成的疊層餅,中夾芝麻醬等
蒸發
zhēngfā
〖evaporate〗液體蒸騰揮發為水汽的現象
蒸鍋
zhēngguō
〖steamer;potforsteamingfood〗用于蒸制食品的鍋
蒸餾
zhēngliú
〖distill〗∶加熱液體使變成蒸氣,再使蒸氣冷卻凝成液體,從而除去其中的雜質
一種很容易蒸餾的酒
〖still〗∶用蒸餾法制造或提取
用發酵好的葡萄酒蒸餾白蘭地酒
蒸餾水
zhēngliúshuǐ
〖distilledwater〗用蒸餾的方法取得的水,清潔而不含雜質,多用于醫藥和化學工業
蒸餾柱
zhēngliúzhù
〖distillationcolumn〗一種作為分餾用的蒸餾器
蒸籠
zhēnglóng
〖foodsteamer〗蒸食物的籠屜
用蒸籠蒸包子
蒸饃
zhēngmó
〖steamedbread〗[方言]∶白饅頭
如今的孩子,蒸饃都不愛吃
蒸氣
zhēngqì
〖vapor〗液體或固體因蒸發、沸騰或升華而變成的氣體
苯蒸氣
蒸汽
zhēngqì
〖steam〗水加熱到沸點所變成的水汽;氣態的水。亦稱“水蒸氣”
蒸汽錘
zhēngqìchuí
〖steamhammer〗靠水蒸汽推動的機器錘,錘頭和汽缸的活塞桿裝置能上下活動,錘制鍛件
蒸汽機
zhēngqìjī
〖steamengine〗由蒸汽驅動或工作的發動機
蒸散
zhēngsàn
〖evapotranspiration〗包括地面蒸發和植物散發在內的土壤水分損失
蒸食
zhēngshí
〖steamedwheatenfoods〗蒸熟了吃的面食的總稱
蒸騰
zhēngténg
〖transpire〗∶水蒸氣從葉片表面或其他部分發散出來
〖vapour〗∶熱氣上升
蒸蒸日上
zhēngzhēng-rìshàng
〖becomingmoreprosperouseveryday〗蒸蒸:上升和興盛的樣子。比喻事情蓬勃發展,日日都有進步